菜谱名称：花开富贵
制作人： 赵洪
主料： 牛肉400克
辅料： 冬笋10克、香菇10克、精选火腿10克、高汤50克
调味料： 詹王牛肉粉5克、盐2克、詹王鸡粉2克、鱼籽少许
制作方法：
1、先用精牛肉打掺；
2、把辅料切细粒；
3、把辅料和牛肉掺打上劲；
4、锅中浇水把牛肉及成丸煮半生；
5、锅中加汤，下牛肉丸调味，装盘即可。
菜谱名称：虾仁四棱豆
制作人： 史正良 菜谱来源地区： 四川省
主料： 熟基围虾12只
辅料： 四棱豆150克
调味料：詹王虾汁 詹王鸡粉 精盐 葱白丝 清汤少许小红米椒片 精炼油
制作方法：
1、虾去头、壳、沙线，留用虾尾，洗净；四棱豆斜切成片后，用少许的盐拌匀，略腌渍片刻；小红米椒片放碗内，将油烧热倒入烫香，詹王虾汁、詹王鸡粉、清汤放碗中调匀。
2、将以上各料放碗内拌匀，装入盘内即成。
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菜谱名称：木瓜鲜鱼汤
制作人： 史正良 菜谱来源地区： 四川省
主料： 豆腐500克、鱼
辅料： 木瓜片150克、大枣2枚、熟花生米20粒、豆苗少许
调味料：詹王鱼汁、詹王鸡粉、精盐、胡椒末、料酒、芝麻油、姜片、葱白段、高汤、精炼油少许
制作方法：
1、鱼洗净，大枣去核后与花仁泡胀，两料洗净后放碗中加鲜汤、盐蒸熟。
2、锅内放油，将鱼两面煎黄，加入高汤和以上各料，用中火煮30分钟，将鱼捞出放入汤碗中，注入汤汁，淋上芝麻油，豆苗微烫撒鱼上即成。
| 菜谱名称：墨鱼炖猪脚
制作人： 史正良 菜谱来源地区： 四川省
主料： 鲜猪前脚750克
辅料： 墨鱼干150克、净莴笋块400克、雪豆100克
调味料：詹王猪肉汁、詹王鸡粉、精盐、胡椒末、姜片、葱花、葱节、清水
制作方法：
1、墨鱼干、雪豆分别用冷水泡胀，墨鱼捞出切块，猪脚洗净宰大块。
2、清水、猪脚、墨鱼、雪豆放锅内烧沸，撇尽血泡，加入胡椒末、姜片、葱节，用中火慢炖至七成熟时，加入莴笋块炖熟后，放入詹王猪骨汁、詹王鸡粉、盐，起锅盛大汤碗内，加入葱花即成。
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| 菜谱名称：蘑芋烧鸭
制作人： 史正良 菜谱来源地区： 四川省
主料： 水盆鸭1只（约重750克）
辅料： 水蘑芋500克
调味料： 詹王鸭汁、詹王鸡粉、四川豆瓣酱、生抽、精盐、料酒、姜片、葱节、五香粉、细蒜苗节、水、淀粉、精炼油、鲜汤750克
制作方法：
1、鸭洗净，宰成大一指条后焯水。蘑芋切大一字条后加少许的盐焯水。
2、锅内放入油、豆瓣酱炒香后，放入鸭条煸干水份，加入鲜汤、料酒、生抽烧沸，撇去血泡，加入姜片、葱节、五香粉，用小火烧熟后，去掉姜、葱，加入蒜苗节、蘑芋条、詹王鸭汁、詹王鸡粉烧热透，放入水淀粉推转，收浓，起锅盛碗中即成。
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菜谱名称：椒香肥牛
制作人： 史正良 菜谱来源地区：
主料： 肥牛肉卷600克
辅料： 嫩黄瓜丝150克、黄豆芽（去脚）150克
调味料： 詹王猪骨汁、詹王鸡汁、詹王鸡粉、精盐、冰糖少许、海南黄椒酱、蒜末、蚝油、胡椒末、姜片、细香葱、辣味素少许、花椒油、青花椒、青红小米椒片、鲜汤、精炼油
制作方法：
1、肥牛肉用清水漂尽血水。精炼油入锅烧热，加入蒜米、海南黄椒酱炒香，加入鲜汤、詹王猪骨汁、詹王鸡汁、詹王鸡粉、冰糖、蚝油、胡椒末、姜片、香葱、辣味素、花椒油、精盐，用小火慢熬成汁。
2、锅内加入鲜汤、精盐、詹王鸡粉、精炼油烧沸，放入黄豆芽、黄瓜丝焯断生，捞出放大汤碗内垫底。再将肥牛卷放入焯断生，捞出放黄瓜和豆芽上，将熬好的味汁注入大汤碗内，撒上小米椒片和青花椒于肥牛卷上，淋入热油少许烫香即成。
菜谱名称：椿芽拌白肉
制作人： 史正良 菜谱来源地区：
主料： 肥瘦猪后腿二刀肉400克
辅料： 净莴笋150克 嫩椿芽50克
调味料： 詹王鸡汁 詹王鸡粉 熟油辣椒精盐 沸鲜汤少许 生抽 白糖
制作方法：
1、莴笋切成长薄片，铺于一圆盘内垫底；猪肉洗净，用小火煮七分熟捞出，趁热片成长片， 逐片卷成圆筒状后，装摆盘内笋片上。椿芽洗净后微焯水，捞出，去老根，切细粒。
2、沸鲜汤、詹王鸡粉、詹王鸡汁先调匀，再加入以上调料调匀，淋入肉卷上，撒上香椿粒即成。
9红烧牛尾1、将牛尾去净表面油，斩成寸段，出水后用清水漂洗干净，投入10克詹王鸡粉腌渍半小时；
2、将大葱、干葱、姜用油炸香投入锅内，放入牛尾加调料焖烧3小时至牛尾酥烂； 3、将洋葱炒香与牛尾放入锅内，投入鸡粉，收浓卤汁即可装入砂 锅内。
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