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碧海蓝天

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发表于 2007-4-16 08:40 | 只看该作者

百页如何变软或变硬

微量, 酸碱
我们在做百页菜时,常常先用开水泡一下,使之软和一些。但倘若它还不够软和怎么呢？最简便的办法就是在泡百页的水中加些碱。但这碱只能是微量的,量一多不仅严重破坏营养，而且会使百页不成形,手一拿即碎。这时应急的办法是加进一些醋,使之酸碱中和，百页身骨复挺。
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可心

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发表于 2007-4-16 13:28 | 只看该作者
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