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发表于 2007-7-31 10:25
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·配 料:
猪五花肉150克。干牛肝菌100克，红椒20克。植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，胡椒粉2克，白糖1克，水淀粉15克，香油5克，酱油1克，蒜子10克，葱5克，干椒5克，鲜汤100克。
·特 色:
牛肝菌鲜香滑嫩，五花肉肥而不腻。
·操 作:
1、将猪五花肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片；牛肝菌用清水泡发，洗净泥沙，挤干水分待用。 2、红椒切成2厘米长的菱形片，干椒切段，蒜子切片，葱切段。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入猪五花肉片煸香，再下入牛肝菌，烹入料酒略炒，加入鲜汤，用小火煨5分钟，再加入上述配料和调料，调好味后炒拌均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱段，出锅装盘即成。
·营养价值:
五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
·所属菜系:
湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。 |
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发表于 2007-7-31 12:21
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