自制好吃的炸酱面

黄花, 炸酱面

天越来越热了，凉凉的炸酱面吃起来很爽口，可LG对我的面很有意见，说我的炸酱面料太多了简直就是炒菜面，大家看看是不很有食欲？

做炸酱不象做蛋糕，对各种比例要求的不是很严格，主要是要适合自己的口味，下边我说一下做法请大家参考。
炸酱的材料：瘦五花肉、黄花、木耳、香菇、黄酱、甜面酱、葱、姜，蒜、料酒

炸酱的做法：
1、把黄花、木耳、香菇分别放少量的水，泡发，并洗净，切成丝，把泡香菇的水留用；
2、把瘦五花肉切成1cm见方的小丁，如果五花肉的品质不好也可以准备前臀尖，但一定要有肥肉；
3、切葱花、姜丝；
4、准备黄酱，如果能买到稀黄酱就省事多了，把两种酱混在一起就行了，如果是干黄酱就要用清水调开，再混入甜面酱；
5、烧热炒锅，根据准备材料的量，来放植物油，比平时炒菜的油多放一倍；
6、爆香葱姜，我一般都捞出来扔掉；
7、放入肉丁滑开，加料酒炒至变色；
8、放入混合好的酱开炒，炒的时候要不停的翻动，以免胡锅，炒大约三分钟；
9、把泡香菇的水倒入炒锅里，注意不要把根儿倒进去，可能有泥，怕到时候手忙脚乱可以，事先过滤好；
10、放入黄花、木耳、香菇炒匀，盖上盖子；
11、估计水快干了就要不停翻动，把水完全炒干，把肥肉里的油炒出来，出锅前放些蒜，就大功告成了！
面条的材料：面粉250g、中等大小鸡蛋两个
面条的做法：
1、混合面粉和鸡蛋，揉到均匀就行了，不用表面光滑；
2、用压面机先用压面片儿那部分，调到最大间距，压个5次左右就变光滑的面片儿了；
3、逐渐调窄间距，压成很薄的面片儿，过程中如果觉得面有些粘的话，可以用淀粉摸在面片儿上；
4、用压宽面条的部分，把面片儿压成面条，宽面才能才粘酱啊，把面条抖开，凉在一边。
面码儿：
北京的炸酱面很讲究，菜码儿好多种，有黄瓜、心里美、豆芽、煮黄豆——看你能找到什么了。
接下来是煮面我就不细说了，煮好了过凉水，拌酱、码上菜码儿、再放些醋就能开动了

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读一点书，做一点事，关爱一个孩子，珍惜一个女人，守护一幢房子，几个简单的动作，构筑我的一生。

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